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五六十年代人们把咸菜当菜吃,为何那时没这么多血压高的人?

五六十年代人们把咸菜当菜吃,为何那时没这么多血压高的人?
发表于 2019-11-08 17:23:56 | 热度:181

泡菜有咸、甜、酸、苦五种口味。它们脆、香、耐用。它们可以生吃、油炸、红烧、包子、饺子和鲜汤。它们很受人们的欢迎。然而,在五六十年代,当物质条件极其匮乏的时候,人们为了生存已经开始渴望泡菜。有些人问为什么在20世纪50年代和60年代没有那么多高血压患者,当时有些人把泡菜当作蔬菜吃,甚至直接吃盐。这个问题很有趣。今天,作者将很好地回答这个问题。

咸菜过量食用与高血压的关系

1)过量食用泡菜会导致高血压

人们添加大量盐是为了长时间保存盐渍蔬菜并安全食用。盐防止蔬菜中微生物的繁殖和破坏,也抑制蔬菜的自溶。我们知道盐的主要成分是氯化钠,钠离子和氯离子会导致血压升高。更多的钠离子会导致细胞外液的增加,并相应增加血容量和心输出量。动脉壁钠含量的增加也会促进人体血管的收缩,这些因素都会导致血压升高。

2)高血压的发病机制复杂

高血压包括原发性高血压和继发性高血压。常见的原发性高血压与遗传、高盐饮食、体重、吸烟、精神压力等环境因素有关。继发性高血压通常由肾脏和其他疾病引起。

在五六十年代,中国人把泡菜当作蔬菜吃。为什么没有那么多高血压患者?

1)劳动更多,出汗更多,肥胖人群更少;

在五六十年代,大多数人主要从事体力劳动,脑力劳动不多,体力劳动会排出大量的汗水,当时没有空调等现代电器,所以当时的人们需要更多的盐来补充身体的需要。即使他们在这个时候吃了更多的盐腌泡菜,他们体内的盐也不会失去平衡。

2)盐源较少:在20世纪50年代和60年代,食物极其稀缺,盐中钠的来源非常少,其他含钠加工食品也相对较少,如袋装饼干和面包。因此,钠主要来自盐,所以即使每天食用泡菜也不会对身体产生很大影响。在现代社会,人们日常饮食中的许多调味品都含有盐,如酱油、醋、味精等。超市出售的加工食品,如薯片和李子脯,也会增加人体钠含量,导致高血压。

3)钠和钾的日摄入量达到一定的平衡:20世纪50年代和60年代,粮食严重短缺。精致的白米和面粉很少。人们大多吃谷物、蔬菜、水果和其他食物。然而,这些食物大多含有丰富的钾,从而确保钾的充分摄入,并最终平衡体内的钠和钾。

4)信息不发达,但心理压力小。

如今,随着网络信息的发展,可以说在信息爆炸的时代,各种信息随时随地传来,让人不知所措。此外,社会竞争加剧,导致人们的整体精神压力比20世纪50年代和60年代大得多,从而增加了高血压的发病率。

高血压患者应该如何合理饮食?

(1)少吃盐:

盐的摄入与高血压的发生密切相关,高钠饮食结构会导致血压升高。中国居民饮食结构中80%的钠来自于烹饪用调味品和钠含量过高的腌制品。因此,高血压患者应减少盐、酱油、黄酱、味精等调味品的使用,并减少泡菜、培根、泡菜等腌制品的消费。

(2)钾的适当摄入:

饮食中钾的充分摄入也有利于高血压的预防和治疗。在钾摄入量高的地区,高血压的发病率相对较低。因此,高血压患者应该在日常饮食中增加富含钾的新鲜蔬菜和水果的摄入量。高钾食物包括蚕豆、扁豆、麸皮、红豆、杏干、冬菇、竹笋、紫菜等。

(3)其他:增加优质蛋白;限制热量摄入,控制体重;增加镁和钙的摄入量;限制饮酒等。

简而言之,在现代社会,与五六十年代不同,食物极其丰富,盐的摄入机会大大增加。虽然腌菜吃得不多,但盐通过其他渠道进入体内的量并不小。此外,生活压力很大。因此,健康的生活方式对于预防和治疗高血压非常重要。

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