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博狗怎么打不开机怎么办|一口就能尝到童年味道的美食,没想到是这样做出来的

博狗怎么打不开机怎么办|一口就能尝到童年味道的美食,没想到是这样做出来的
发表于 2020-01-10 08:46:25 | 热度:522

博狗怎么打不开机怎么办|一口就能尝到童年味道的美食,没想到是这样做出来的

博狗怎么打不开机怎么办,面鱼

前几天外出

路过一个小档口

就是不经意的一瞥

竟然发现这个小档口里

卖着一种记忆里的小吃

顿时就勾起了小编的食欲

这个小吃因为像小鱼而得名

据说它可是很多吃货

童年里的经典美食

哪些小吃最能勾起你的童年记忆?现在还能轻易吃到吗?欢迎在评论区留言。参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

面鱼是上个世纪,老一辈为了解暑制作出来的清凉小吃。在河南各地都有关于它的做法,常见的面鱼大多都是白色,但在新郑、新密一带,更偏爱用玉米面来制作。

新郑始祖山脚下的张大哥,从小吃着母亲做的面鱼长大。山上搞起旅游后,老张就弄了个小店铺,专门做面鱼。既是为了让记忆中的味道得到延续,也是为了让外地游客能够品尝到当地风味的小吃。

听张大哥说,小时候没有什么吃的,老一辈为了让孩子多吃点饭,就花心思把玉米面做成了小鱼的形状,没想到这种看似平常的食物,却贯穿了整个童年。但是玉米面口感发涩,为了让面鱼吃起来软糯爽滑,张大哥还加入了一些荞麦面。

制作面鱼,别看用料简单,却是一个不折不扣的体力活。把按比例配好的玉米面下入热水中烫熟,要趁热顺时针搅动。只有搅动到位了,形成的面糊才能既粘稠,也不会有颗粒感。

“想要好吃还得多出力”,这是张大哥在制作时说的最多的话。搅好的面糊如果太稀,在漏制时很顺畅,但吃起来却是软趴趴的没有嚼劲。漏制面鱼的木板也是他自己制作的,舀上一勺面糊顺势一刮,细条状的面鱼就落入下面的盆里了。

说来也神奇,原本还是糊糊状的玉米面,遇到冷水后就快速冷却收缩在一起,变成了一条条形似小鱼的小吃。看到整个制作过程,不得不佩服老一辈人,能在物资匮乏的年代,花心思做出这样的食物,实在可赞。

面鱼本身是没有味道的,但要想好吃,还得靠料汁。虽说现在条件好了,料汁也丰富了,但有一样是不能少的,那就是石香菜,有些地方直接叫它香菜。但它和香菜可不一样,味道很特别,尤其配上大蒜后,那滋味……

咸菜、花生碎、香醋,再浇上一勺石香菜,淋上少许芝麻酱。拿起勺子一搅拌,独特的香味就散发出来了。呲溜一口,面鱼爽滑可口,料汁酸辣开胃,味蕾一下就被唤醒了。

- 面鱼的二三事 -

导演 | 一休青峰 文案 | 周周

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